Les nuances d'acier inoxydable sont généralement classées en fonction de leur composition et de leurs propriétés, les normes de classification les plus courantes comprenant les normes de l'American Society for Testing and Materials (ASTM) et les normes de l'Organisation internationale de normalisation (ISO).

La résistance à la corrosion des filtres à eau en acier inoxydable rend difficile la rouille lors d'une utilisation à long terme et peut maintenir un bon état même dans des conditions d'humidité élevée ou d'eau chlorée. Comparés au plastique, les filtres à eau en acier inoxydable sont plus durables et ont une durée de vie plus longue.