L’eau osmosée inverse est-elle adaptée aux machines à glaçons ?
La qualité des glaçons produits par les machines à glaçons affecte directement le goût des boissons et des aliments, et affecte même la santé des consommateurs. Par conséquent, le choix d’une source d’eau appropriée est crucial pour les machines à glaçons. L’eau osmosée (OI) est largement considérée comme uneau potable de haute qualitésource en raison de sa grande pureté. Alors, l’eau osmosée est-elle adaptée à la fabrication de glaçons ? Cet article explorera cette question sous plusieurs angles.
Caractéristiques de base de l'eau osmosée inverse
1.1 Processus de production d’eau par osmose inverse
Eau osmoséeest de l'eau pure obtenue en pressurisant de l'eau brute à travers une membrane semi-perméable via un système d'osmose inverse pour éliminer les sels dissous, les matières organiques, les micro-organismes et autres impuretés présentes dans l'eau. Ses principales caractéristiques comprennent :
● Faible teneur en sel dissous :La membrane d'osmose inverse peut éliminer plus de 99 % des sels dissous, ce qui rend la conductivité de l'eau produite extrêmement faible.
● Très peu de polluants inorganiques :Élimine efficacement les métaux lourds, les nitrates et autres polluants inorganiques.
● Taux élevé d'élimination des matières microbiennes et organiques :L’eau osmosée ne contient presque pas de bactéries, de virus ni de matières organiques.
1.2 Avantages de l'eau osmosée inverse
L'eau osmosée présente les avantages suivants en raison de sa grande pureté :
● Goût pur :pas d'odeur, pas d'impuretés.
● Sûr et sain :la plupart des substances nocives sont éliminées.
● Adapté aux personnes sensibles : convient aux nourrissons, aux personnes âgées et aux personnes à faible immunité.
Application de l'eau osmosée inverse dans les machines à glaçons
2.1 Principe de fonctionnement des machines à glaçons
Les machines à glaçons injectent de l'eau dans l'évaporateur et la refroidissent pour former des glaçons. Les performances de la machine à glaçons et la qualité des glaçons sont étroitement liées à la qualité de la source d'eau. Les types courants de machines à glaçons comprennent :
● Machine à glaçons à refroidissement direct :les glaçons sont formés par refroidissement direct de l'eau, adaptés aux petites machines à glaçons domestiques.
● Machine à glaçons refroidie à l'eau :utilise la circulation de l'eau de refroidissement pour refroidir l'intérieur de la machine à glaçons, adaptée aux grandes machines à glaçons commerciales.
● Machine à glaçons refroidie par air :refroidi par air, adapté aux machines à glaçons commerciales de petite et moyenne taille.
2.2 L'impact de l'eau osmosée inverse sur les machines à glaçons
L’utilisation d’eau osmosée pour fabriquer des glaçons a les effets significatifs suivants :
● Transparence des glaces :Étant donné que l’eau osmosée contient très peu de sel dissous et d’impuretés, les glaçons fabriqués sont généralement plus transparents et limpides.
● Dureté et goût de la glace :Les glaçons à base d'eau pure ont une dureté modérée et fondent lentement, ce qui contribue à préserver le goût des boissons.
● Entretien des équipements :La teneur en minéraux de l'eau osmosée inverse est extrêmement faible, ce qui peut réduire efficacement les dépôts de tartre à l'intérieur de la machine à glaçons et réduire la fréquence et les coûts de maintenance.
● Hygiène et sécurité :La teneur en bactéries et en matières organiques de l'eau osmosée est extrêmement faible, ce qui contribue à garantir l'hygiène et la sécurité des glaçons et est particulièrement adaptée au secteur de la restauration et au domaine médical.
Les défis de l'eau osmosée inverse dans les applications de fabrication de glace
Bien que l’eau osmosée présente d’excellentes performances à bien des égards, les applications de fabrication de glace présentent également certains défis :
3.1 Problèmes de coûts
Le coût d’installation initial du système d’osmose inverse est élevé, y compris l’achat, l’installation et la mise en service de l’équipement. De plus, le système consomme de l'électricité et des ressources en eau pendant son fonctionnement, ce qui augmente le coût d'utilisation de l'eau osmosée inverse dans la machine à glaçons.
3.2 Rejet des eaux usées
Lesystème d'osmose inverseproduit des eaux usées pendant le processus de production d'eau, et le taux de récupération est généralement de 50 % à 75 %, ce qui signifie que 0,3 à 1 litre d'eaux usées est généré pour chaque litre d'eau par osmose inverse produite. Le traitement et le rejet des eaux usées nécessitent une gestion et des dépenses supplémentaires.
3.3 Entretien nécessaire
Le système d'osmose inverse nécessite un entretien régulier et le remplacement des éléments filtrants et des éléments membranaires pour assurer la qualité de la production d'eau et le fonctionnement normal du système. Ces tâches de maintenance nécessitent une expertise et des coûts supplémentaires.
Comment optimiser l'utilisation de l'eau osmosée inverse dans les machines à glaçons
Afin de maximiser les avantages de l’eau osmosée dans les machines à glaçons et de résoudre les défis liés à son utilisation, voici quelques suggestions d’optimisation :
4.1 Évaluation et sélection complètes
Avant de décider d’utiliser de l’eau osmosée inverse, son coût, son traitement des eaux usées et ses exigences d’entretien doivent être évalués de manière exhaustive. En fonction de la fréquence d'utilisation de la machine à glaçons, des exigences de qualité de la glace et du budget, sélectionnez un système d'osmose inverse approprié.
4.2 Utiliser l'équipement de prétraitement en conjonction avec
L'installation d'équipements de prétraitement appropriés tels que des adoucisseurs d'eau et des filtres à charbon actif avant le système d'osmose inverse peut effectivement prolonger la durée de vie de la membrane d'osmose inverse et réduire la fréquence et les coûts de maintenance.
4.3 Optimiser l'utilisation des eaux usées
Les eaux usées générées par lesystème d'osmose inversepeut être utilisé pour d'autres besoins en eau non potable, tels que le nettoyage, l'irrigation, etc., afin d'améliorer le taux d'utilisation des ressources en eau et de réduire le coût du traitement des eaux usées.
4.4 Entretien et surveillance réguliers
Élaborer un plan de maintenance détaillé, remplacer régulièrement l’élément filtrant et l’élément membranaire pour assurer le fonctionnement efficace du système d’osmose inverse. En même temps, surveillez les paramètres de qualité de l'eau d'osmose inverse et ajustez les paramètres de fonctionnement du système à temps.
Conclusion
En raison de sa grande pureté et de ses excellentes caractéristiques de qualité de l’eau, l’eau osmosée convient comme source d’eau pour les machines à glaçons. Les glaçons fabriqués avec de l'eau osmosée inverse sont transparents et purs, ce qui peut améliorer le goût et la qualité des boissons et réduire les coûts d'entretien des équipements.
Cependant, son investissement initial et ses coûts d’exploitation élevés obligent les utilisateurs à procéder à une évaluation complète et à optimiser leur utilisation.